Ce raïta est très simple à réaliser, il ne nécessite pas de cuisson.
Radis rose ou radis noir ou carrément blanc (celui qui excite les papilles), du yaourt délayé et c'est parti !
Cette recette de sauce indienne peut être végétalienne si l'on choisi du yaourt au lait végétal ;)
Pour un peu d'exostisme, ajoutez au mélange de la noix de coco râpée non-sucrée et préalablement grillée à sec dans une poêle.
Sauce indienne au yaourt et radis rose ~ Raïta muli
Ingrédients pour un petit bol
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1/2 bouquet de radis rose OU la moitié d'un radis noir ou blanc
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1 pot de yaourt au lait animal ou végétal
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3 càs jus de citron jaune
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1/2 càc sel
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1/2 càc graines de cumin OU 1/4 càc cumin en poudre
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1/2 càc grains de coriandre (facultatif)
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2 càs noix de coco râpée non-sucrée (facultatif)
Recette du raïta de radis
(sans cuisson)
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Mixez finement le radis.
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Essorez le râpé de radis s'il a rendu de l'eau (super important !).
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Battez le yaourt avec les épices et le jus de citron.
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(Facultatif) Faites griller à sec la noix de coco râpée non-sucrée dans une poêle sur feu vif et ajoutez au raïta les confettis légèrement brunis.
Conservez au frais jusqu'au service.
LE CLASSIQUE BUTTER CHICKEN
La recette traditionnelle que j'ai allégée et simplifiée !
ALOO TIKKA
Des beignets de pomme de terre épicés sans farine et à peine frits
lE CHUTNEY A LA MENTHE
L'incontournable sauce verte des restaurants indiens
Un peu plus que des épices
L'odeur du riz pulao, des épices incorporées au masala, la chaleur dégagée par le tava où dorent les rotis /chapatis, la sensation d'être dans un endroit différent de ma campagne, en France...
Ammi ~maman~ m'a transmis tout son savoir et j'ai beaucoup appris de sa cuisine.
Culture pakistanaise, influences indiennes, mes recettes Khana Garam vous permettront d'amadouer une partie de ce monde au-delà de ce que vous pensez déjà savoir.
Alors plongez dans mes articles, respirez les épices, imprégnez-vous de l'atmosphère indienne et pakistanaise et... refaites surface !
