Une sauce indienne très fraîche en bouche qui apaise le feu des épices des kebabs, bajias et pakoras ? On trouve cette sauce succulente sur toutes les bonnes tables des restaurants indiens et pakistanais.
Le meilleur dans tout ça ? Une préparation ultra-simple de chutney à la menthe qui peut être déclinée en trois façons !
Chutney à la menthe ~ Pudina or mint chutney
Ingrédients de base
-
1 bouquet de menthe
-
1/2 bouquet de coriandre ou de persil
-
5 gousses d'ail
-
4 morceaux de gingembre (taille d'un dé)
-
1 càc cumin en grain
-
1 piment doux (1 grand piment vert)
-
1 càc poudre de mangue séchée (dite Amchur) OU le jus d'un citron jaune
-
1 càc sel
-
2 càs d'eau
Recette du Chutney à la menthe
Mixez l'ensemble des ingrédients au robot et réservez au frais.
Chutney à la menthe et au yaourt
Mélangez le chutney de base à un yaourt.
Chutney piquant à la menthe
Réalisez la base de chutney à la menthe en modifiant deux choses:
-
Utiliser des petits piments verts à la place du piment doux.
-
Ajoutez une tomate fraîche aux ingrédients.
Rallongez le chutney à la menthe avec un peu d'eau
LE CLASSIQUE BUTTER CHICKEN
La recette traditionnelle que j'ai allégée et simplifiée !
ALOO TIKKA
Des beignets de pomme de terre épicés sans farine et à peine frits
lE CHUTNEY A LA MENTHE
L'incontournable sauce verte des restaurants indiens
Un peu plus que des épices
L'odeur du riz pulao, des épices incorporées au masala, la chaleur dégagée par le tava où dorent les rotis /chapatis, la sensation d'être dans un endroit différent de ma campagne, en France...
Ammi ~maman~ m'a transmis tout son savoir et j'ai beaucoup appris de sa cuisine.
Culture pakistanaise, influences indiennes, mes recettes Khana Garam vous permettront d'amadouer une partie de ce monde au-delà de ce que vous pensez déjà savoir.
Alors plongez dans mes articles, respirez les épices, imprégnez-vous de l'atmosphère indienne et pakistanaise et... refaites surface !
