C'est simple, le garam masala s'apparente à notre mélange de poivres.
Paufinez vos plats en les parsemant de garam masala à la dernière minute, intégrez le garam masala lors de la réalisation de vos masala, donnez du peps à une marinade en ajoutant du garam masala, mais je ne peux que vous encourager à moudre fraichement votre garam masala en adaptant le mélange d'épices en fonction de vos envies. Vous goûterez alors réellement la différence !
Achetez un mortier ou comme moi une machine à moudre des grains de café, vous ne pourrez plus vous passer de l'odeur fraiche des épices moulues.
Mélange d'épices indiennes ~ Garam masala
Garam masala de ma mère
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1/2 c.à c. de graines de cumin
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10 grains de poivre noir
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4 clous de girofles
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1 ou 2 feuilles de laurier (facultatif)
Garam masala exotique
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1/2 c.à c. de graines de cumin
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10 grains de poivre noir
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4 clous de girofles
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1 ou 2 feuilles de laurier
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1/2 baton de cannelle
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5 cardamomes
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1 anis étoilée
Garam masala tout doux
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1/4 c.à c. de graines de cumin
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5 grains de poivre noir
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4 clous de girofle
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1 ou 2 feuilles de laurier
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1 baton de cannelle
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5 cardamomes
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1 anis étoilée
LE CLASSIQUE BUTTER CHICKEN
La recette traditionnelle que j'ai allégée et simplifiée !
ALOO TIKKA
Des beignets de pomme de terre épicés sans farine et à peine frits
lE CHUTNEY A LA MENTHE
L'incontournable sauce verte des restaurants indiens
Un peu plus que des épices
L'odeur du riz pulao, des épices incorporées au masala, la chaleur dégagée par le tava où dorent les rotis /chapatis, la sensation d'être dans un endroit différent de ma campagne, en France...
Ammi ~maman~ m'a transmis tout son savoir et j'ai beaucoup appris de sa cuisine.
Culture pakistanaise, influences indiennes, mes recettes Khana Garam vous permettront d'amadouer une partie de ce monde au-delà de ce que vous pensez déjà savoir.
Alors plongez dans mes articles, respirez les épices, imprégnez-vous de l'atmosphère indienne et pakistanaise et... refaites surface !
